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蛏子的营养价值!(蛏子有什么营养价值和功效?)

蛏子的营养价值!(蛏子的营养价值和功效是什么?)

蛏肉味道鲜美,营养价值高。温州沿海的蛏子很独特。闽南话“汤”俗称“海中人参”。

蛏子

一.营养价值

蛤肉富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分。味道鲜美,营养价值高,有补虚的作用。泗水肉好吃又有营养。经测定,每100克鲜肉含蛋白质7.2克,脂肪1.2克,碳水化合物2.4克,糖3克,钙133毫克,磷114毫克,铁227毫克,热量200千焦。

蛏子也有一定的药用功效。蛤肉味甘、咸、寒,用于虚寒心烦引起的产后腹泻。该壳可用于治疗胃病和喉咙痛。

紫锥菊是紫锥菊的干燥干货。紫锥菊是一种营养丰富的食品,富含蛋白质、钙、镁、铁、硒、维生素A等营养元素。香菜肉味甘咸,性寒,入心、肝、肾经。具有一定的治疗作用,如滋阴清热、除烦解酒等。对产后虚弱、心烦口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等也有一定疗效。

蛏子

二、蛏子的功效

1.苦味肉味甘咸,性寒,入心、肝、肾经。

2.具有滋阴清热、除烦解酒的功效。

3.对产后虚弱、心烦口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等有一定疗效。

蛏子

做法如下:红豆博客:

油炸大葱

材料:

蛏子500克,香葱1根,生姜5克,黄酒1茶匙,酱油1汤匙,油适量。

练习:

将蛏子提前用清水浸泡,用沙洗净,姜切丝,韭菜切段备用。

2.热锅加入冷油,放入姜丝和香葱翻炒。

3.将蛤蜊放入锅中,用黄酒和酱油翻炒片刻。

油炸大葱

三尖扶桑

材料:鲜蛤蜊750克、火腿丝25克、黄瓜50克、香菇75克、韭菜250克、盐、味精、酱油、绍兴酒和姜末。

制作:

将蛏子洗净,放入盐水中约3小时,使其吐出沉淀物,捞出用清水洗净。

炒锅放1.5公斤水,大火烧开,将蛏子放入开口处,取出。冷却后剥去外壳,切去须尖和香肠尖,用凉开水洗净。

韭菜去根,切成3.3厘米长的段,放入沸水中焯一下;香菇切丝,韭菜一起泡在葱白原汤里2分钟,捞出放凉。

将蚌肉、韭菜、香菇丝、味精、绍酒、盐放入碗中,拌匀,放入盘中,周围放上黄瓜做的花,淋上香油,撒上火腿丝,用姜末、醋、酱油蘸着做的调味菜端上桌。

特点:色彩鲜艳,嫩滑爽口,酸辣可口。

三尖扶桑

锅盘子

材料:去壳蛤蜊250克、鸡蛋2个、面粉40克、盐6克、

味精5克,糖10克,料酒15克,香油25克,鸡汤100毫升,葱花5克,熟鸡油150克,姜末5克,青蒜5克,干辣椒1个。

特点:淡黄色,鲜香可口,淡而咸。

制作方法:

文蛤洗净沥干,放入碗中,用盐、酒和葱姜末煨熟,蘸面粉。

在一个瓷碗中,打鸡蛋,搅打起泡,然后加入蘸有面粉的蛤蜊。

大火烧热炒锅,放入熟鸡油,待油温达到三成热时,用手拿三个蛏子,在炒锅里平放成方形,摆好,用温火慢慢转动炒锅,将正面黄翻过来,再炒。两面煎成浅黄色,倒入漏勺,控油。

炒锅后放入香油20g,加热至四成热,放入干辣椒,炸至酥而不糊,再放入葱花、姜末,煮料酒,放入鸡汤、味精、白糖,然后将炸好的葱白放入锅中烧开。汤快干的时候,把青蒜放在葱上面,淋上剩下的芝麻。

锅盘子

韭菜黄汁扇贝

材料:鲜蛤肉250克,精盐3克,清汤50克,红豆博客50克,花生油50克,韭菜黄100克,九韶2克,香油5克。

制作方法:

1.将蛤肉洗净放入原汤中,捞出控水。韭菜黄去除杂质,洗净,切成3厘米长的段,韭菜黄白色和叶子分开放入盘中。

2.炒锅加入花生油,大火至八成热时将韭菜黄白、蚌肉放入炒锅内快速翻炒,然后加入清汤、精盐、九韶、味精、韭菜黄叶,略炒,淋上香油,转勺即可食用。

关键技术:蚌肉不能上浆,高温快火煮熟。菜脆嫩,不加酱。

风味:“韭黄酱扇贝”是山东沿海具有浓郁传统特色的时令菜肴。蛤蜊配嫩韭菜黄和海菜二宝,成品菜鲜、嫩、淡、不腻。是春天的第一道菜,最好配酒。

韭菜黄汁扇贝

金针粉丝蒸蛏子

材料:蛏子16个(约300克),粉丝一把,金针菇250克。

配料:大蒜、鲜红椒、青椒各适量。

调料:酱油蒸鱼。

制作方法:

1.把买来的蛏子放在盐水里泡几个小时,等它吐出沉淀物后再煮;

2.金针菇去根洗净;

3.将风扇浸泡在水中;

4.扇面略短,铺在盘底,然后把金针菇撕开,铺在上面;

5.将蛤壳洗净,放在金针菇上;

6.锅里蒸,水开后蒸5分钟;

7.蒸蛤蜊时准备好蒜和辣椒;

8.辣椒切成小环,大蒜切碎;

9.清蒸的蛤蜊会沉淀很多汤汁,正好给粉条和金针菇提味。不要倒出来;

10.淋上适量的蒸鱼和酱油;

1.加热油底壳。油热后关火,放入胡椒粉和蒜粉;

12.趁热把油和蒜粉辣椒一起倒在香菜上。

小贴士:不要把蛤蜊里的汤倒出来,只是为了给金针菇和粉条提味。

金针粉丝蒸蛏子

蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

材料:蛏子500克,粉条1条,蒸鱼适量,酱油适量,蒜少许,糖一勺,葱花少许,姜几片。

练习:

1.粉丝用开水软化。

2.切碎大蒜。

3.先把粉丝放在碗底,再放洗净的蛏子,加料酒,红豆博客上面放点姜片和大葱。

4.水烧开后,放入盆中蒸4到5分钟。关火,闷几分钟。蒸好后,盘子里有很多汤。你不能倒出来。很新鲜。留着以后用。

5.锅中倒入少许油,加入蒜粉翻炒至香。

6.加入蒸鱼酱油,蒸蛤蜊汤,糖,煮开。

7.换个盆,粉丝在底下,蛤蜊摆放整齐。将步骤6煮好的汤倒入盆中,撒上葱花。

蒜蓉粉丝蒸蛤蜊

丝瓜炒蛤肉

原料:去壳蛤蜊500克,丝瓜300克,盐10克,味精5克,绍酒3克,湿淀粉15克,色拉油500克。

制作方法:

1.首先将蛏子洗净,用淡盐水漂6小时;丝瓜去皮,洗净,切成条状。

2.取一盆清水,加热至沸腾,将文蛤浸入水中,取出,去壳,去掉文蛤肉表面的黑皮。

3.将原锅放入中火,加入色拉油烧至三成热,将丝瓜条倒入爆炒,丝瓜呈绿色8成熟时捞起沥油;锅内留少许残油,复位火,加盐、味精、湿淀粉勾芡,锅内煸炒蚌肉、丝瓜,淋上明油,装盘。

特点:丝瓜呈绿色,肉质鲜嫩,味道清香。

丝瓜炒蛤肉

杏鲍菇豆芽香菜汤

材料:蛏子250克、杏鲍菇半个、黄豆芽50克、姜5克、虾皮、盐、食用油、香菜适量。

练习:

1.吐沙后的文蛤洗净,杏鲍菇洗净后切片,黄豆芽掐掉尾部洗净。

2.锅预热后,加入食用油和虾皮翻炒出香味。

3.倒入清水,加入姜片,煮沸。

4.加入杏鲍菇片大火烧开,转中火煮至杏鲍菇变软。

5.加入黄豆芽,煮开。

6.倒入蛤蜊,大火煮至蛤蜊张开,加盐调味,再煮2分钟。出锅后撒上香菜。

杏鲍菇豆芽香菜汤

蛤蜊煎蛋

原料:蛤蜊500克,鸡蛋180克,油适量,盐适量,胡萝卜、葱适量,料酒适量。

练习:

1.用清水将蛏子浮起一段时间,让它吐出沉淀物。

2.把锅里的水烧开,把蛤蜊煮熟。

3.取出里面的蚌肉后,清洗干净。

4.加入鸡蛋,胡萝卜丝,葱,盐和料酒搅拌均匀。

5.热锅加热油,倒入搅拌好的蛋糊,煎至两面变黄。取出切开,即可食用。

蛤蜊煎蛋

什锦扇贝

佐料

黄瓜600克、胡萝卜1根、蚝油1份、涝汁1勺、糖2勺、0.5勺

鲜酱油0.5勺味精0.3勺金针菇200克香油0.3勺辣椒油0.5勺

工作方法

1.蛏子天气越热越肥,所以今天买了很新鲜的蛏子,准备拌个小凉菜吃。

2.将蛏子浸泡在盐水中半小时,露出蛏子里面的沙子。

3.泡好后用清水洗几次,放入容器中备用。

4.将蛏子放入锅中,倒入一些水,加入少许盐,煮五分钟。

5.煮好的蛤蜊都是大口开着的汤,不要倒掉,以免蛤蜊里有沙子,可以清洗干净或者做其他汤底。吃起来特别好吃。

6.取出蛤肉,简单洗净后放入容器中备用。

7.金针菇捞出清洗干净,用开水焯一下,用冷水冲一下,沥干水做凉拌。

8.将黄瓜和胡萝卜切成细丝备用。

9.将金针菇放入蚝油、一级鲜酱油、涝汁、糖、香油、辣椒油中,拌匀,腌制入味。

10.加入黄瓜丝和胡萝卜丝,最后加入味精拌匀。

1.将拌好的什锦配菜放入盘中,将蚌肉放入壳中,放入盘中。

什锦扇贝

蛏子适用人群

1.适用于产后虚弱、心烦口渴、湿热水肿、痢疾、醉酒等人群。

2.脾胃虚寒、腹泻的人要少吃。

3.一般人都能吃。综上所述,女性可以吃蛏子,但不能吃太多,也不能吃太冷或太热的蛏子。当然,最好不要吃辣蛏子。

半梁子

《泉州本草》记载:蛏肉“清热解毒,利小便,消水肿”。扇贝肉可以治疗产后虚劳、心烦口渴、湿热水肿、中暑腹泻、小便不利。

果皮中含有丰富的碘和硒,是甲亢患者、孕妇和老年人的良好保健食品。果皮含有锌和锰。经常食用果皮有利于大脑的营养,有健脑益智的作用。

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